La cocina etíope tiene origines muy antiguos, y esta ha sido influencia por diferentes grupos religiosos como los monoteístas, el judaísmo, el cristianismo y el islam, el ultimo es quien más ha influenciado su gastronomía, es por ello que sus recetas no tienen carne de cerdo, pero si hay recetas con carne de vaca, cordero y de pollo.

Muchas personas afirman que muchas de sus recetas son muy parecidas a las de la India, porque es deliciosa, picante y platos con carne, veamos a continuación la receta de este plato tan particular.

Ingredientes

• 8 muslos de pollo
• Zumo de limón (zumo de un limón)
• 4 huevos duros pelados
• 4 cebolla rojas
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 Jengibre rallado
• 2 tomates maduros pelados y partidos en dados
• 4 dientes de ajo pelados y machacados.
• 3 cucharadas de berbere (mezcla de especias etíopes)
• 3 vainas de cardamomo
• 1200 ml de agua
• Sal y pimienta

Preparación

• Corta el pollo en trozos pequeños y marínalo, agrega 300ml de agua y el zumo de limón durante 10 minutos, y retirar
• Corta la cebolla fina, toma un surten y empieza a dorar la cebolla, no agregues aceite, cuídala bien, no queremos que se queme
• Añade un poco de mantequilla, el ajo y el jengibre a fuego lento durante 5 minutos.
• Agrega el berbere y el tomate, deja que se cocine durante 20 minutos.
• Incorpora el cardamomo, 900ml de agua y el pollo, aumenta el fuego y cuando empiece a hervir baja el fuego y cocina durante una hora.
• Si es necesario añade un poco más de agua, pero ten cuidado la idea es que quede con una consistencia espesa
• 10 minutos antes de servir agrega los huevos duros, deja reposar por 10 minutos ¡Y listo! Ya puedes probar esta deliciosa preparación.

Receta adaptada de Auara